Ai como eu amo o Calzone de Bacalhau, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Calzone de Bacalhau:
Massa fermentada: 40 gr de fermento fresco para pão 01 colher de sobremesa de açúcar 01 colher de sobremesa de sal 02 ovos inteiros ½ xícara de chá de óleo 50 gr de manteiga sem sal ½ xícara de chá de água morna ½ xícara de chá de leite morno 500 gr de farinha de trigo (aproximadamente) Recheio: 300 gr de espinafre cozido e refogado com alho, azeite e temperos 300 gr de bacalhau demolhado e refogado com temperos a gosto 200 gr de queijo prato ralado grosso 03 tomates médios sem sementes, com a pele, picadinhos e temperados 300 gr de requeijão cremoso (de baldinho)
½ xícara de chá de parmesão ralado grosso
Modo de Preparo:
Massa fermentada: Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes sendo a farinha de trigo por último e aos poucos, amassando e “rasgando” a massa até obter uma textura muito macia e homogênea. Deixe-a descansar até dobrar de volume abra com o rolo e aplique o recheio, pincele com ovo batido e aplique a cobertura de gergelim, orégano, queijo parmesão ou sementes de papoula. Leve ao forno a 200ºc por 30 minutos ou até que estejam dourados. Montagem do Calzone: Abra a massa em dois ou três discos, coloque uma camada de bacalhau, espinafre, queijo prato, requeijão cremoso e tomates (bem espremidos) e parmesão ralado.
Em seguida, feche como calzone e aperte muito bem as bordas, pincele com ovo batido e salpique queijo ralado ou algo de seu gosto e leve ao forno para assar.
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