Ingredientes:
⦁ Para o bolo de chocolate:
⦁ 1 xícara de farinha de trigo peneirada
⦁ 1 xícara de açúcar (160 gramas)
⦁ ½ xícara de ⦁ cacau ou ⦁ chocolate em pó peneirado
⦁ 100 mililitros de água em temperatura ambiente
⦁ 3 ⦁ ovos em temperatura ambiente
⦁ 1 colher de sopa de fermento químico (colher rasa)
⦁ Para o recheio de ⦁ mousse de chocolate:
⦁ 300 gramas de chocolate ao ⦁ leiteou meio amargo picado
⦁ 200 gramas de creme de leite
⦁ 200 gramas de creme de leite fresco ou nata
⦁ 1 pacote de ⦁ gelatina incolor e sem sabor
Modo de preparo:
Prepare o bolinho de chocolate separando as gemas das claras e batendo as claras na batedeira até ficarem firmes, em ponto de clara de neve. Depois, enquanto bate, coloque as gemas e o açúcar e continue batendo até incorporar bem.
Dica: É muito importante bater bem as claras, assim você conseguirá um bolo de chocolate crescido e fofinho.
Retire da batedeira e coloque a água e o cacau ou chocolate em pó. Misture delicadamente com uma espátula ou fouet, incorporando bem estes ingredientes na massa sem perder o ar das claras. Seguidamente coloque a farinha pouco a pouco e misture do mesmo jeito.
Por fim coloque o fermento e misture levemente. Coloque a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada ou divida por duas ou três forminhas de tamanho igual, também untadas e enfarinhadas. Asse no forno a 180ºC por 30-35 minutos – faça o teste do palito para comprovar se a massa está pronta.
Dica: Se você preferir pode usar cacau ou chocolate em pó para peneirar as formas. Use forminhas redondas, sem furo central, e com 20 cm de diâmetro.
Enquanto o bolo está assando prepare a mousse de chocolate. Para isso coloque o chocolate no banho-maria e fique mexendo até derreter completamente. Depois coloque o creme de leite, misture até incorporar completamente e retire do banho-maria, para esfriar um pouco.
Dica: Para esta receita use chocolate nobre, o fracionado não dá certo. Prefira usar chocolate amargo para o bolo não enjoar.
Bata o creme de leite fresco ou a nata na batedeira até ficar cremoso e consistente. Enquanto isso dissolva a gelatina em um pouco de água (4-5 colheres de sopa de água) e esquente no microondas por 15 segundos, para derreter.
Dica: Será mais fácil bater o creme de leite fresco ou a nata se estiver gelado. Reserve na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de preparar esta receita.
Coloque a gelatina derretida na mistura de chocolate e creme de leite e mexa. Depois coloque estes ingredientes no creme de leite ou nata batida e bata em velocidade baixa até misturar bem. Reserve na geladeira para firmar.
Quando o pão de ló de chocolate estiver assado retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Depois desenforme e, se quiser, corte o bolo em duas ou três metades, para conseguir mais camadas.
Dica: Para umedecer o bolo com calda dissolva 3 colheres de sopa de açúcar em uma xícara de água e regue abundantemente as metades de bolo com essa calda.
Coloque um pouco da mousse de chocolate numa das metades do bolo e espalhe com uma colher ou espátula. Cubra com uma camada de bolo e coloque mais um pouco da mousse. Faça isso até completar todas as camadas de bolo de chocolate recheado. Quando terminar reserve na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
Dica: Será mais fácil montar este bolo se você colocar ele na forma que foi usada para assar e usar plástico acetado em volta.
Finalize esta receita de bolo mousse de chocolate com uma camada de mousse e cacau ou chocolate em pó polvilhado. Outra opção é cobrir com ganache de chocolate. Reserve na geladeira até ao momento de servir e está pronto para deliciar todos. Bom Apetite
