Ai como eu amo o Calzone, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Calzone:
01 ½ xícara de mussarela ralada grosso ½ xícara de folhas de manjericão em tiras ¼ de nozes picadas ¼ de queijo parmesão ralado 07 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 200g de queijo fundido tipo emmental picado 04 dentes de alho picados 01 berinjela média cortada em cubos 01 pimentão vermelho cortado em tiras Massa : 03 xícaras de farinha de trigo 03 colheres (sopa) de azeite 01 colher (chá) de sal
01 tablete de fermento biológico fresco (15g)
Modo de Preparo:
Recheio: Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela. Massa: Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove. Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora. Aqueça vem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
Misture a mussarela com os queijos. Divida massa em quatro porções. Abra a primeira num círculo de 20cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão. Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche. Repita a operação com a massa restante. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
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