Geralmente esses pastéis de nata são comprados prontos, mas para ter um sabor caseiro e bem fresquinho você vai aprender a fazeê-lo da melhor forma aí na sua casa!
Ingredientes do Pastéis de nata
- Farinha – 300 gr
- Manteiga – 250 gr (fria)
- Água – Q.B. (fria)
- Sal – Uma pitada
- Nata – 500 ml
- Gema – 9
- Açúcar – 9 Colheres de Sopa
- Canela – A gosto
- Açúcar – A gosto (em pó)
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Modo de Preparo dos Pastéis de Nata
- Começa pela massa folhada (como disse em cima, podes sempre saltar este passo comprado massa folhada já feita), é preferível fazeres isto numa máquina, mistura a farinha com uma pitada de sal, põe a manteiga (fria) lá dentro cortada em cubos e mexe com a máquina até teres uma massa e a manteiga estar razoavelmente dispersa, o que deve dar uma mistura bastante farinhenta.
- Agora tira a massa para fora e vais acrescentar aos poucos água até criares uma massa que podes manusear, amassa um pouco mas não muito (porque o calor das tuas mãos vão começar a amolecer a manteiga e tu não queres a manteiga derretida), o suficiente para teres uma massa.
- Agora está na altura de folhar a massa, estenda a massa num retângulo, depois dobra a partir dos lados mais compridos, até 1/3 e depois dobra o outro lado, de forma a ficares com um retângulo comprido e mais grosso, agora enrola esse retângulo como um caracol, e volta a estender a massa, repete este processo mais 2 vezes (para um total de 3 vezes), o que isto cria é prender ar entre as camadas de massa.
- ora põe película aderente na massa e põe de parte a descansar, pelo menos 30 minutos.
- Depois de descansado, estende a massa até ter pelo menos 2 cm de espessura, usa um disco/copo para cortar discos da massa e coloca cada disco numa forma de queques, toma cuidado para ficar bem acomodada, se esta for de metal unta primeiro com manteiga, se for de silicone não é preciso.
- Para fazer o recheio, leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com açúcar e natas, vai mexendo com uma varinha até começar a engrossar, nesse ponto tira de parte e deixe arrefecer um pouco, por fim deita em cada forma um pouco do preparado, não deites até acima porque a massa vai crescer e não queres que saia por fora.
- Leva a um forno pré-aquecido a 180 C durante uns 25 minutos, até os pastéis estiverem tostados ou cozidos completamente.
- Sirva com açúcar em pó e canela em pó à parte para polvilhar por cima.
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