Risoto de pato

Risoto de pato

Ingredientes:

  • 200g arroz arbório
  • 5g manteiga
  • 10g cebola picada
  • 10 ml de vinho branco
  • caldo de legumes

Modo de fazer:

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Refogue a cebola com a manteiga e coloque o arroz, após, adicione o vinho. Acrescente aos poucos o caldo de legumes para cozinhar até ficar aldente.

Para o ragout de pato:

  • 1 peito de pato cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 bandeja de cogumelos shitake laminado
  •  molho de tomate
  •  sal e pimenta
  •  azeite de oliva

Modo de fazer:

Refogue a cebola, o alho, o cogumelo e o pato. Adicione o molho de tomate e tempere a gosto. Para finalizar o risoto 10g manteiga, 30g de parmesão ralado e sal a gosto.

Peras carameladas para decorar

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