Ai como eu amo o Trança da Rainha, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Trança da Rainha:
1 kg de mandioca cozida e amassada ½ litro de leite morno 2 colheres (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina 3 ovos 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal 1 pitada de canela em pó 2 tabletes de fermento para pão 1 xícara (chá) de água morna (para diluir o fermento) Farinha de trigo, o necessário. Opção para recheio: Misturar 1 lata de leite condensado com 150g de coco in natura. Abrir a massa e passar esta pasta.
Enrolar e levar para assar.
Modo de Preparo:
Dissolver o fermento na água morna. Engrossar com a farinha de trigo. Cobrir com um pano seco e limpo e deixar crescer ata borbulhar. Enquanto isso, separar as gemas das claras. Numa vasilha, acrescentar as gemas, o açúcar, o sal, a canela e a manteiga. Misturar muito bem. Acrescentar o leite. Fazer uma massa com a mandioca cozida e passada no espremedor e juntar aos ingredientes misturados anteriormente. Acrescentar as claras em neve. Colocar o fermento já crescido. Mexer muito bem e, aos poucos, ir colocando a farinha de trigo. Sovar bem até obter a massa fofa. Cobrir novamente e deixar crescer por 20 a 30 minutos. Cortar em 4 partes iguais. Destas quatro partes, separar uma e dividir em 3.
Fazer 3 rolinhos e trançar. Colocar em forma untada, cobrir e deixar crescer. Colocar, dentro da fôrma, 1 copo com água fria e uma bolinha de massa. Quando a bolinha subir, dourar com gema. Deixar descansar novamente por cerca de 20 minutos. Levar para assar em forno pré-aquecido.
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