Ai como eu amo o Polpettone de Carne, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Polpettone de Carne:
1 kg de alcatra limpo em cubos 1/2 colher (chá) de orégano seco 1 colher (sopa) de tomilho picado 2 unidades de salvia 100 g de cebola picada 100 g de cenoura picada 100 g de salsão picado 1/2 colher (chá) de alho picado 50 ml de azeite 250 g de pão esfarelado 200 g de presunto cozido e picado 1 ovo 25 ml de molho inglês 1/2 colher (chá) de pimenta do reino preta
Sal
Modo de Preparo:
Numa panela grande coloque azeite, cebola e alho, até ficar translúcidos, acrescente cenoura, salsão e s folhas de sálvia. Refogue até os legumes murcharem e dourarem; junte tomilho, pão esfarelado, presunto, refogue mais um pouco e deixe esfriar bem. Coloque na geladeira por 30 minutos. Misture bem o refogado, a carne cortada em cubos e passe pelo processador. Coloque a carne moída em um recepiente grande, polvilhe sal e orégano. Misture batendo levemente os ovos e o molho inglês, despeje sobre a carne moída e misture bem até homogeneizar completamente. Montagem: 1. Faça bolinhas e depois faça “hamburguers” pequenos e finos. 2. Coloque queijo estepe no meio de dois “hamburguers”, pressione bem e coloque dentro do aro de inox para dar o formato. 3. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de pão. 4. Volte para o aro de inox e pressione com a farinha de rosca para moldar novamente. Se precisar guardar na geladeira, faça camadas separadas com papel manteiga e cubra, fechando bem, com plástico.
Antes de fritar, coloque no aro e pressione com farinha de rosca para secar a umidade.
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