Ai como eu amo o Strogonoff à Moda Italiana, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Strogonoff à Moda Italiana:
4 berinjelas grandes com a casca e cortadas em cubos médios 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de orégano seco 1/3 xícara (chá) de azeite 4 dentes de alho picadinhos 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho socados 1 cebola grande picadinha 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (sopa) de molho inglês 1/2 litro de creme de leite fresco 200g de requeijão cremoso 200g de tomates secos cortado ao meio 3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha 1 colher (sobremesa) de orégano 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes 6 a 8 filés de anchovas 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas cortadas em lascas 2 a 3 colheres (sopa) de creme de arroz 1/4 xícara (chá) de conhaque para flambar Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
1 xícara (chá) de folhas de rúcula rasgadas
Modo de Preparo:
Deixe os cubos de berinjelas de molho em água, sal e vinagre branco por 30 minutos. Em seguida leve-os em água corrente e esprema muito bem. Coloque numa assadeira com os demais ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam assadas “al dente”. Reserve.
Doure o alho e a cebola no azeite, junte a mostarda, o catchup e o molho inglês e misture bem. Em seguida acrescente o creme de leite, o requeijão, os temperos e deixe ferver. Acrescente as berinjelas e os demais ingredientes. Por último, junte o creme de arroz diluído em água e mexa até engrossar ligeiramente. Flambe com o conhaque e sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
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