Ai como eu amo o Filé Mignon Recheado com Cogumelos ao Molho de Uvas, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Filé Mignon Recheado com Cogumelos ao Molho de Uvas:
500 g da parte central do filé mignon, limpo Sal e pimenta-do-reino Recheio: 200 g de cogumelos shiitake frescos 200 g de cogumelos porcini 3 dentes de alho processados 2 colheres (sopa) de manteiga ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco Sal e pimenta-do–reino a gosto Óleo para grelhar Molho de Uvas: 1 litro de suco de uvas 1 dente de alho ½ cebola pequena processada 1 folha de louro 1 galho de tomilho 1 colher (sopa) de manjericão picado 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de água 20 uvas frescas sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Recheio: Corte os cogumelos em tiras. Doure o alho na manteiga, acrescente os cogumelos e refogue-os até ficarem cozidos. Acrescente o creme de leite, deixe secar um pouco, tempere com sal e pimenta e reserve. Filé: Abra o filé no sentido do comprimento e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo na frigideira e grelhe a carne dos 2 lados, apenas para ficarem dourados. Recheie a carne com o refogado dos cogumelos, enrole como rocambole, feche com palitos e barbante, apare as extremidades e corte em 4 pedaços iguais. Doure os pedaços recheados dos 2 lados na frigideira em óleo bem quente, transfira-os para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem ao ponto. Conserve-os quentes. Molho de Uvas: Em uma panela antiaderente acrescente o suco de uva, o alho, a cebola, o louro, o tomilho e o manjericão para ferver até reduzir à metade. Retire do fogo. Acrescente a maisena diluída na água e misture bem. Leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar e tempere com sal e pimenta. Antes de servir, acrescente as uvas e aqueça ligeiramente.
Jogue o molho sobre os filés.
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