Ai como eu amo o Costelinha, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Costelinha:
1 kg de costelinhas de porco 1 colher (sopa) de tempero Xapuri: prepare o tempero na proporção de 1 cabeça de alho para 1 cebola, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, 1 pimentão verde sem sementes, 2 pimentas-de-cheiro, sal a gosto e um pouco de óleo, apenas para homogeneizar Suco de 1 limão 1/2 copo de vinho branco seco 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 maço de salsinha picado 1 maço de cebolinha verde picado Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto Óleo (o mínimo possível) para fritar as costelinhas Acompanhamento: Fatias de abacaxi, laranja e limão Mandioca frita Decoração: Flores e folhas
Cebolinha verde
Modo de Preparo:
Lave as costelinhas e deixe-as escorrer até secar bem. Pique os ingredientes do tempero Xapuri e bata-os no liquidificador com o óleo até obter uma mistura homogênea. Tempere as costelinhas com uma colher desse tempero (guarde o restante em vidro para outras preparações) e com os demais ingredientes. Deixe nessa vinha-d’alhos por aproximadamente 2 horas. Esquente uma panela sem óleo, coloque as costelinhas e deixe-as no fogo por alguns minutos, apenas para dar um pré-cozimento. Numa outra panela, de fundo grosso, aqueça muito bem o óleo e frite as costelinhas até ficarem douradas e crocantes.
Sirva quente com os acompanhamentos e os ingredientes da decoração.
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