Ai como eu amo o Colomba pascal light, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Colomba pascal light:
250 gramas de ameixas pretas sem caroço 2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída 2 xícaras de (chá) de leite desnatado 2 tabletes de fermento biológico esfarelado 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva 2 colheres de (chá) de essência de panetone 5 colheres de (sopa) de adoçante em pó 1 clara
2 ovos
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar. Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva. Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone. Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos. Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 gramas cada uma. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju. Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.
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