Ai como eu amo o Coelho com Pimentões, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Coelho com Pimentões:
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1 coelho novo 2 colheres (sopa) de manteiga 50 g de presunto cozido 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho) 4 filés de enchova 2 dentes de alho 1 ramo de alecrim 1 folha de louro 1/2 xícara (chá) de caldo de carne 1 litro de leite Azeite de oliva Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar. Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta-do-reino. Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando. A parte, refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas. Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar. Mexa de vez em quando.
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