Ingredientes do Arroz doce tradicional
⦁ 1 litro de leite quente
⦁ 1 xícara de arroz
⦁ 180 gramas de açúcar
⦁ 6 unidades de gema de ovo
⦁ 100 mililitros de água
⦁ 1 pau de canela
⦁ 1 casca de limão
⦁ 1 colher de sopa de manteiga
⦁ 1 pitada de sal
⦁ canela em pó a gosto
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Modo de preparo do Arroz doce tradicional
- Começa-se por cozer o arroz em água, põe um pouco mais do dobro de água que a quantidade de arroz (600 ml), põe a casca de limão, pau de canela, o arroz e uma pitada de sal.
- Baixa o lume para brando e deixa cozer até a água evaporar toda, como se tivesses a fazer um arroz cozido.
- Aqueça à parte o leite (no forno ou microondas), quando o arroz estiver cozido, acrescente aos poucos o leite, põe um pouco, vai mexendo, quando precisar de mais, deita mais um pouco de leite, vai fazendo assim pouco a pouco até usares todo o leite.
- Depois adiciona o açúcar e mexe bem até ficar bem misturado, eu normalmente adiciono o açúcar a olho porque não gosto de arroz doce muito doce, mas podes misturar 3/4 e provar e põe mais se quiseres.
- Tira do lume e deixe arrefecer um pouco, á parte numa tigela bata as gemas e depois tira umas colheres do arroz doce e junte as gemas (queres aumentar a temperatura das gemas sem as cozinhar, assim não coalham), mistura bem e depois junta as gemas ao arroz doce e mistura bem.
- Volta o arroz ao lume para engrossar por mais uns minutos, depois retire do lume (tira o pau de canela e a casca de limão) e põe em taças pequenas ou em frascos (eu gosto de frascos hehehe ficam super portáteis).
- Podes comer morno ou podes deixar 1 hora no frigorífico antes de servir, sempre com canela por cima.
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