Ai como eu amo o Caril de Legumes, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Caril de Legumes:
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1/2 kg de abóbora 2 chuchus 1 abobrinha 2 cenouras 1 berinjela 2 alho-poró 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola 1 colher (sopa) de caril Sal
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparo:
Prepare os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços grandes. Numa panela, coloque o óleo e doure a cebola. Acrescente o caril e todos os outros ingredientes, menos o leite de coco. Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, de preferência no próprio caldo que vai se formando. Se for necessário, acrescente um pouco de água. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais alguns minutos para engrossar o molho. Sirva acompanhado com arroz.
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