Ai como eu amo o Rabada, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rabada:
2 kg de rabo de boi Água quente para escaldar a carne 50 ml de azeite ½ colher (sobremesa) de açúcar para dourar 1 cebola picada 6 dentes de alho amassados junto com 1 pimenta dedo-de-moça e 1 colher de sobremesa de sal 4 folhas de louro ½ kg de tomates picados sem pele e sem sementes 1 xícara (chá) de vinho tinto seco 2 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água quente) Salsinha picada a gosto para finalizar Polenta: 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassado 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
6 xícaras (chá) de água com 1 tablete de carne dissolvido
Modo de Preparo:
Retire toda a gordura dos pedaços e escalde com água quente até branquear. Escorra bem. Se preferir, dê um pré-cozimento na carne. Deixe de um dia para outro na geladeira e retire a gordura excedente. Numa panela com azeite quente coloque os pedaços de rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates picados e o vinho tinto. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por 2 h, mais ou menos. Coloque na pressão por 20 min aproximadamente para terminar de amaciar e apurar o molho. Acerte o sal e finalize com salsinha picada. Sirva com polenta mole e salada de agrião. Polenta: Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Dissolva os flocos de milho na água com o tablete de carne.
Misture, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 min, mais ou menos.
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