Molho béarnaise

O molho béarnaise é um clássico da culinária francesa e uma ótima opção para dar um toque especial em diversos pratos. Ele é um molho à base de manteiga, vinho branco, estragão e chalotas, que fica perfeito para acompanhar carnes, peixes e até mesmo legumes. Neste artigo, vamos ensinar uma receita simples e deliciosa de molho béarnaise, que vai conquistar o paladar da sua família e deixar suas refeições ainda mais saborosas.

Receita de Molho Béarnaise

Receita de Molho Béarnaise

30 minutos

Muito fácil

Custo baixo

6 porções

Ingredientes ( 6 porções porções)

3 gemas de ovo

200g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de vinho branco seco

1 colher de sopa de estragão fresco picado

1 chalota picada

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1
   1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e reserve.
2. 2
   2. Em outra panela, adicione o vinagre, o vinho branco, o estragão e a chalota picada e leve ao fogo baixo.
3. 3
   3. Deixe cozinhar até que a mistura reduza pela metade.
4. 4
   4. Em uma tigela, bata as gemas e adicione aos poucos a mistura de vinagre, mexendo sem parar.
5. 5
   5. Adicione a manteiga derretida em fio, sem parar de mexer, até que o molho fique homogêneo.
6. 6
   6. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. 7
   7. Sirva o molho béarnaise quente, acompanhando seu prato preferido.

Dicas

1. 1. Caso o molho fique muito espesso, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência.

Curiosidades

O molho béarnaise é originário da cidade de Béarn, no sudoeste da França, e foi criado pelo chef francês Collinet no século XIX.

Com apenas 7 etapas e ingredientes simples, você pode preparar um molho béarnaise delicioso e impressionar seus convidados. Além disso, a receita é rápida e fácil de fazer, sendo perfeita para aqueles dias em que você quer preparar uma refeição especial, mas não tem muito tempo disponível.

O molho béarnaise é um acompanhamento versátil, que combina com diversos pratos. Ele fica ótimo com carnes grelhadas, como filé mignon e fraldinha, mas também pode ser utilizado para acompanhar peixes, como salmão e tilápia. Além disso, é uma ótima opção para vegetarianos, que podem utilizar o molho para dar sabor a legumes e cogumelos.

Uma dica importante para preparar o molho béarnaise é utilizar ingredientes frescos e de qualidade. O estragão fresco é essencial para dar o sabor característico do molho, mas se não encontrar, pode substituir por estragão seco. Além disso, é importante utilizar manteiga sem sal, para que você possa controlar a quantidade de sal no molho.

Outra dica é servir o molho béarnaise quente, pois ele fica mais cremoso e saboroso. Mas se preferir, pode mantê-lo em banho-maria para manter a temperatura, mas tome cuidado para não deixar o molho ferver, pois pode talhar.

Além de delicioso, o molho béarnaise é uma opção barata para dar um toque especial às suas refeições. Com poucos ingredientes, você pode preparar um molho sofisticado e impressionar seus convidados, sem gastar muito.

Agora que você já sabe como preparar um molho béarnaise simples e gostoso, coloque a receita em prática e surpreenda sua família e amigos. Com certeza, eles vão se apaixonar pelo sabor e pedirão bis. E não se esqueça de compartilhar essa receita com quem você ama, afinal, cozinhar é um ato de amor e compartilhamento.

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