Lagarto com molho de especiarias

Lagarto com Molho de Especiarias

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de pó de Café Pilão
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
  • meia xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos pequenos
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

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Prepare o Café Pilão com a água quente. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne rapidamente. 

Adicione o vinho, os tabletes de caldo de carne e o café. Espere ferver e mexa para dissolver o caldo de carne. 

Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Abra a panela e deixe secar quase todo o líquido. Reserve. 

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Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e frite a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a canela, os cravos-da-índia, o louro e a noz-moscada até liberar o aroma. 

Adicione três xícaras (chá) de água e deixe ferver por uns 5 minutos. 

Desligue, peneire e reserve o caldo. Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o bacon e a cebola. 

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Quando estiver dourado, junte a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o caldo reservado e mexa até engrossar ligeiramente. 

Junte a cenoura e o sal, deixe aquecer e desligue. Retire a carne da panela de pressão e sirva com o molho de especiarias.

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