Ai como eu amo o Sauce holandaise, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Sauce holandaise:
5 colheres (chá) de manteiga gelada 3 gemas 1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de Preparo:
Corte a manteiga gelada em pedacinhos, coloque-a em um prato e deixe fora da geladeira até amolecer. Coloque as gemas em uma panela pequena e bata vigorosamente com uma colher de pau até ficarem esbranquiçadas e fofas. Sem parar de bater, junte o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, continue batendo até misturar bem, reserve. Leve uma panela com água ao fogo forte e deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo e encaixe a panela com as gemas na borda da panela com água (não deixe o fundo da panela encaixada tocar na água quente para o molho cozinhar somente com o vapor). Mexendo sem parar com a colher de pau, acrescente os pedacinhos de manteiga, um de cada vez, até incorporar bem.
Retire do fogo, verifique o tempero, junte mais sal se necessário, passe para uma molheira e sirva com peixes e legumes cozidos.
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