Receita de Saint-pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá

Confira a Saint-pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá, um dos mais saborosos pratos do Guia da Culinária!

Ai como eu amo o Saint-pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Saint-pierre com Aspargos e Geléia de Maracujá:

Geléia de Maracujá: 5 maracujás grandes 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar Saint-Pierre: 8 filés de saint-pierre (cerca de 600 g no total) 12 aspargos frescos médios 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Geléia de Maracujá: Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e reserve a casca. Coloque a polpa numa panela com açúcar, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até obter uma geléia brilhante. Retire do fogo e reserve. Saint-Pierre: Lave os filés, seque e tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Lave os aspargos, retire a parte inferior mais dura, amarre-os, na parte inferior, coloque-os, com as pontas voltadas para cima, numa panela própria para cozimento ou numa leiteira, cubra- os com água, leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes. Retire do fogo, escorra, passe-os por água fria, desamarre e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de 15 cm de diâmetro, acrescente os aspargos e refogue, salteando a frigideira de vez em quando, por 3 minutos. Acerte sal e pimenta-do-reino, incorpore a hortelã, retire do fogo e reserve. Coloque o azeite de oliva restante na frigideira e, depois de 1 minuto, disponha 2 filés de peixe e grelhe dos dois lados em fogo baixo até dourar. Retire do fogo e repita a operação com os filés restantes.

Disponha os filés em 4 pratos com os aspargos e sirva acompanhado da Geléia de Maracujá (se preferir, sirva a Geléia dentro das cascas de maracujá reservadas).

Para mais receitas assim, não deixe de visitar o Guia da Culinária!

Carregando suas receitas…

0

especial

Cadastre-se e receba acesso as melhores receitas para fazer na sua casa!