Ai como eu amo o Rocambole de Coelho, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rocambole de Coelho:
1 coelho novo desossado 100 g de bacon 100 g de carne moída 1 dente de alho Sálvia Alecrim 3 colheres (sopa) de manteiga 1 copo de vinho branco seco 3 colheres (sopa) de óleo Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Estenda o coelho desossado sobre uma mesa (deve se apresentar como um grande pedaço de carne), bata-o com o martelo de carne, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com tiras de bacon. Misture numa tigela a carne moída com o alho, a sálvia e o alecrim bem picados, 1 pitada de sal e espalhe a mistura sobre o coelho. Enrole a carne sobre si mesma e amarre-a com um barbante resistente. Refogue-a numa panela com a manteiga, o óleo, Sal Pimenta-do-reino, regue-a com o vinho, deixe-o evaporar e continue o cozimento em fogo brando, acrescentando, se necessário, algumas colheres de água ou de caldo de carne. Retire o assado quando estiver pronto e deixe esfriar um pouco antes de fatiá-lo.
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