Ossobuco No Forno
Ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, que consiste em pedaços de carne de vitela cozidos lentamente em um molho aromático e saboroso. É uma receita simples, mas cheia de sabor, que agrada a toda a família e é perfeita para ser servida em ocasiões especiais. No entanto, ao invés de preparar o ossobuco de maneira tradicional, que tal experimentar uma versão assada no forno? Além de ser mais prático e rápido de fazer, o resultado é igualmente delicioso. Confira abaixo como preparar essa receita de ossobuco no forno que vai conquistar o seu paladar e o da sua família.
Ingredientes:
- 4 pedaços de ossobuco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Ramos de tomilho e alecrim a gosto
- Folhas de louro a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de carne de todos os lados. Retire-os da panela e reserve.
No mesmo azeite, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que fiquem macios. Adicione o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore. Em seguida, acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, os ramos de tomilho e alecrim, as folhas de louro e misture bem.
Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela, cubra com o molho e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso. Durante esse tempo, regue a carne com o molho algumas vezes para que fique bem úmida e saborosa.
Quando o ossobuco estiver pronto, retire do forno e transfira para uma travessa. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar um roux. Em seguida, adicione esse roux ao molho que ficou na panela do ossobuco e misture até engrossar.
Despeje esse molho por cima dos pedaços de ossobuco e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas verdes. Se quiser, pode finalizar com um fio de azeite e folhas de salsinha para dar um toque especial.
Dicas:
- Se preferir, você pode substituir o vinho branco por vinho tinto seco.
- Para deixar o molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher (sopa) de maisena diluída em um pouco de água.
- Se não tiver extrato de tomate em casa, você pode utilizar tomates picados ou molho de tomate pronto.
Curiosidade:
O ossobuco é um prato típico da região da Lombardia, na Itália, e seu nome vem do dialeto italiano, que significa "osso com buraco". Isso porque a carne é cortada em rodelas que deixam o osso com um buraco no meio, dando um charme e sabor especial ao prato.
Receita de Ossobuco no Forno
1 hora e 40 minutos
Muito fácil
Custo baixo
4 porções
Ingredientes ( 4 porções porções)
4 pedaços de ossobuco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura média picada
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Ramos de tomilho e alecrim a gosto
Folhas de louro a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- 3Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de carne de todos os lados. Retire-os da panela e reserve.
- 4No mesmo azeite, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que fiquem macios.
- 5Adicione o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore.
- 6Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, os ramos de tomilho e alecrim, as folhas de louro e misture bem.
- 7Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela, cubra com o molho e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
- 8Durante esse tempo, regue a carne com o molho algumas vezes para que fique bem úmida e saborosa.
- 9Retire do forno e transfira para uma travessa.
- 10Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar um roux.
- 11Adicione esse roux ao molho que ficou na panela do ossobuco e misture até engrossar.
- 12Despeje o molho por cima dos pedaços de ossobuco e volte ao forno por mais 10 minutos.
- 13Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas verdes.
- 14Se quiser, pode finalizar com um fio de azeite e folhas de salsinha para dar um toque especial.
Dicas
- 1. Se preferir, você pode substituir o vinho branco por vinho tinto seco.
- 2. Para deixar o molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher (sopa) de maisena diluída em um pouco de água.
- 3. Se não tiver extrato de tomate em casa, você pode utilizar tomates picados ou molho de tomate pronto.
Curiosidades
O ossobuco é um prato típico da região da Lombardia, na Itália, e seu nome vem do dialeto italiano, que significa "osso com buraco".
Isso porque a carne é cortada em rodelas que deixam o osso com um buraco no meio, dando um charme e sabor especial ao prato.
Perguntas frequentes sobre Ossobuco No Forno
Qual é a melhor receita de Ossobuco No Forno?
A melhor receita de Ossobuco No Forno é esta porque é prática, em 1 hora e 40 minutos é preparada, rende 4 porções, usa poucos ingredientes e o preparo é simples com poucos passos.
Quanto tempo leva para preparar a Ossobuco No Forno?
O tempo de preparo de Ossobuco No Forno é 1 hora e 40 minutos
Quantas porções de Ossobuco No Forno esta receita rende?
Ossobuco No Forno rende 4 porções
Quais são os ingredientes necessários para fazer a Ossobuco No Forno?
4 pedaços de ossobuco Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 cenoura média picada 1 talo de salsão picado 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de caldo de carne 2 colheres (sopa) de extrato de tomate Ramos de tomilho e alecrim a gosto Folhas de louro a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga
Qual é o modo de preparo da Ossobuco No Forno?
Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure os pedaços de carne de todos os lados. Retire-os da panela e reserve. No mesmo azeite, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até que fiquem macios. Adicione o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos para que o álcool evapore. Acrescente o caldo de carne, o extrato de tomate, os ramos de tomilho e alecrim, as folhas de louro e misture bem. Coloque os pedaços de ossobuco de volta na panela, cubra com o molho e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso. Durante esse tempo, regue a carne com o molho algumas vezes para que fique bem úmida e saborosa. Retire do forno e transfira para uma travessa. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem até formar um roux. Adicione esse roux ao molho que ficou na panela do ossobuco e misture até engrossar. Despeje o molho por cima dos pedaços de ossobuco e volte ao forno por mais 10 minutos. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas verdes. Se quiser, pode finalizar com um fio de azeite e folhas de salsinha para dar um toque especial.
Dica interessante sobre Ossobuco No Forno?
Se preferir, você pode substituir o vinho branco por vinho tinto seco. Para deixar o molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher (sopa) de maisena diluída em um pouco de água. Se não tiver extrato de tomate em casa, você pode utilizar tomates picados ou molho de tomate pronto.
Curiosidade sobre Ossobuco No Forno?
O ossobuco é um prato típico da região da Lombardia, na Itália, e seu nome vem do dialeto italiano, que significa "osso com buraco". Isso porque a carne é cortada em rodelas que deixam o osso com um buraco no meio, dando um charme e sabor especial ao prato.
Se você quiser conhecer outros artigos semelhantes a Ossobuco No Forno você pode visitar a categoria forno.
Deixe um comentário
Receitas relacionadas