Lagarto assado na panela de pressão

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Ingredientes:


⦁ 1½ quilogramas de lagarto inteiro e limpo
⦁ 2 doses de cachaça
⦁ 1 cebola
⦁ 4 dentes de alho
⦁ 1 ramo de cebolinha e coentro
⦁ Mix de ervas desidratadas (pimenta calabresa, louro, orégano, cominho, salsa desidratada)
⦁ Sal do Himalaia
⦁ 600 mililitros de água filtrada
⦁ Pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

Limpe o lagarto e faça furos na carne com a ponta de uma faca, para que os temperos penetrem melhor, e reserve. Bata todo os temperos no liquidificador, exceto o sal e a pimenta do reino.

Em um bowl coloque a carne e despeje a mistura de temperos batida no liquidificador – a carne tem que ficar coberta. Coloque o sal e acerte a pimenta do reino.

Envolva o bowl em papel filme e reserve a carne na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Assim garantimos que esta receita de lagarto na panela de pressão fica bem saborosa!

Passado o tempo mínimo coloque a carne e a marinada na panela de pressão e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos. No final abra a panela e verifique se a carne está macia, feche a panela novamente e termine de cozinhar até o molho reduzir (a consistência ideal deve ser igual ao do molho da imagem).