Ensopado de camarão com chuchu

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Ingredientes:

  • 650 gramas de camarão limpo
  • 350 gramas de chuchu
  • 300 mililitros de caldo de camarão (receita abaixo)
  • 60 unidades de leite de coco
  • 1 unidade de cebola branca picada
  • 1 unidade de pimentão verde picado
  • 2 unidades de tomate sem pele picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • ½ maço de salsinha picada
  • ½ maço de coentro picado
  • 2 ramos de alecrim picado
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparo:

Para preparar essa receita do Rio de Janeiro, comece por descascar o chuchu e cortar em pedaços. Limpe os camarões, retirando-lhes a casca, a cabeça e as veias, e lavando. 

Tempere os camarões com o alecrim, sal e pimenta a gosto, e reserve.

Seguidamente refogue no azeite a cebola, o pimentão, os tomates e os alhos, até amolecerem. Acrescente o extrato e o chuchu, e misture.

Enquanto o chuchu cozinha, vá adicionando o caldo de camarão aos poucos. Quando esse legume estiver quase pronto, acrescente os camarões, a salsa e o coentro, acerte o sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos.

Finalmente desligue o fogo, acrescente o leite de coco, e misture tudo. Sirva o ensopado de camarão com chuchu em seguida, acompanhado de arroz branco, e bom apetite!