Ai como eu amo o Moqueca Capixaba com Pirão, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Moqueca Capixaba com Pirão:
2kg de peixe fresco (badejo, papaterra, robalo, garoupa) 4 a 5 maços de coentro 2 cebolas brancas (pequenas) Tomate a gosto 2 limões Azeite doce Colorau
Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Limpe bem o peixe , corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de 1 limão. Conserve assim pelo menos por uma hora. Separe a cabeça para o pirão. Utilizando uma panela de barro grande, coloque 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebola branca, coentro, tomate ( tudo bem picadinho ) e colorau. Em seguida arrume as postas de peixe e repita a camada de temperos picados. Não adicione água. Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão . Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal. Para o pirão o processo é o mesmo. Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.
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