Ai como eu amo o Caldo de Mandioca, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Caldo de Mandioca:
01 kg de mandioca descascada e cortada em cubinhos 01kg de costela de boi 04 colheres (sopa) de óleo 02 cebolas picadinhas 250g de bacon 01 colher (sobremesa) de colorau 01 molho de salsinha e cebolinha 3 litros de água 04 dentes de alho
Sal e pimenta malagueta a gosto
Modo de Preparo:
Tempere a costela com o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e deixar cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos. Escorrer a água da carne e reservar. Desfiar a carne e reservar. Na mesma panela que cozinhou a carne, cozinhar a mandioca utilizando a água do cozimento da carne reservada. Após cozinhar a mandioca, bater no liquidificador e reservar.
Refogar o bacon, juntar a cebola e o colorau, acrescentar a mandioca batida e a carne desfiada. Acertar o tempero e servir com salsinha e cebolinha.
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