Ai como eu amo o Salmão en croûte, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Salmão en croûte:
Massa: 200 g de farinha 120 g de manteiga 1 colher (chá) de sal 3 colher (sopa) de água gelada. Recheio: 1 filé de salmão sem pele e sem espinhas, cortado ao meio no sentido longitudinal (cerca de 1,2 kg) Sal e pimenta-do-reino a gosto 100 g de manteiga mole, em temperatura ambiente 4 pedaços de gengibre em calda (30 g) 30 g de passas brancas
Gema para pincelar
Modo de Preparo:
Massa: Prepare a massa na batedeira, misturando rapidamente a farinha com a manteiga e o sal, junte a água gelada para dar liga e quando formar uma bola, retire da vasilha, enrole em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Recheio: Pique bem as passas e o gengibre e misture à manteiga. Abra a massa em formato de um retângulo e coloque a metade do salmão no centro, temperado com sal e pimenta. Espalhe metade da manteiga sobre o salmão, cubra com a outra metade e espalhe o restante da manteiga sobre ele. Feche a massa e pincele com a gema.
Faça 3 furos na massa e leve para assar até dourar.
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