Ai como eu amo o Salmão à moda alemã, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Salmão à moda alemã:
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1 kg de salmão 1 colher (chá) de sal 1 cebola ralada e 1 cebola picadinha 3 colheres (sopa) de manteiga 60 g de bacon 1 colher (sopa) rasa de páprica 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de vinho branco 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo * Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior Acompanhamento: 2 kg de batata 1 colher (chá) cheia de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas, cortar em pedaços de cerca de 3 cm, temperar com o sal e a cebola ralada e reservar. Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon, a cebola picadinha e refogar. Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos. Salpicar sobre o salmão a páprica, a farinha de trigo e deixar tostar por 2 minutos. Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos. Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos; acrescentar a manteiga restante. Arrumar o salmão no centro de uma travesssa, regar com molho e enfeitar com batatas. Acompanhamento: Descascar as batatas e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes. Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar.
Escorrer e regar com a manteiga derretida.
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