Ai como eu amo o Pãezinhos Enrolados ao Creme, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Pãezinhos Enrolados ao Creme:
Massa do Iogurte: 60g de fermento fresco para pão 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 200ml de leite morno 200ml de iogurte top therm 80g de manteiga ou margarina sem sal 25g de gordura vegetal hidrogenada 2 ovos inteiros batidos ligeiramente 1 gema em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de raspas de limão 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (café) de noz-moscada ralada 600g de farinha de trigo peneirada Creme: 1 litro de leite frio 1 lata de leite condensado 6 gemas passadas pela peneira 4 colheres (sopa) de açúcar refinado 5 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sobremesa) de raspas de limão Cobertura: 500g de açúcar de confeiteiro 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite fervendo
Modo de Preparo:
Massa do Iogurte: Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até obter ponto de “rasgar” a massa. em seguida, trabalhe muito bem a massa, junte mais farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe crescer até dobrar de volume e empregue. Creme: Coloque numa panela grande o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho, o açúcar e leve ao fogo (mexendo sempre), até formar um creme firme. Desligue o fogo e junte a baunilha e as raspas de limão. Espalhe o creme em refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Quando frio, bata-os na batedeira e aplique com auxílio de um saco de confeitar e bico pitanga. Cobertura: Misture o açúcar com a manteiga e vá acrescentando o leite fervendo aos poucos, até obter ponto de “foundant” derretido. Empregue em seguida. Montagem:
Abra a massa com rolo na espessura de 1cm, corte tiras de 10 x 2 cm e enrole em canudos próprios, untados e enfarinhados. Pincele com o ovo batido, deixe crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC até que estejam bem dourados. Desenforme ainda morno, aplique o creme e espalhe a cobertura. Sirva com um delicioso café cremoso.
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