Ai como eu amo o Trança aos Quatro Queijos, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Trança aos Quatro Queijos:
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Massa de Queijo: 30 g de fermento fresco para pão 01 colher de sobremesa de açúcar refinado ½ xícara de chá de leite morno 02 ovos inteiros ligeiramente batidos 150 g de manteiga sem sal 01 colher de sobremesa rasa de sal 03 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado fino 500 g de farinha de trigo aproximadamente Recheio: 50 g de queijo roquefort amassado com garfo 60 g de queijo parmesão ralado fino 80 g de queijo prato ralado no ralo grosso 150 g de ricota passada pela peneira 01 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente 01 colher de sobremesa de orégano seco Para Salpicar: 02 colheres de sopa de gergelim claro 01 colher de sopa de sementes de papoula
02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado misturado com 01 colher de sopa de orégano seco
Modo de Preparo:
Massa de Queijo: Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter ponto de uma massa grudenta (ponto para rasgar). Em seguida, coloque a massa sobre bancada e rasgue por 05 minutos, quando então, junte mais farinha de trigo e sove até obter uma massa muito macia, homogênea e enxuta. Deixe crescer até dobrar de volume e modele as tranças como indicado abaixo. Recheio: Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse com as mãos até obter uma pasta bem homogênea. Montagem: Divida a massa em 09 partes iguais e proceda da seguinte maneira: abra cada pedaço de massa numa tira de 25 x 6 cm e na espessura de ½ cm, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Em seguida, monte três tranças de três, pincele com ovo batido e salpique com uma das coberturas. Deixe crescer novamente e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem dourados. Proceda da mesma maneira com as outras partes reservadas.
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