Ai como eu amo o Takikomi-gohan, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Takikomi-gohan:
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3 xícaras de arroz japonês de grãos curtos ou cateto 4 cogumelos shiitake secos 1 cenoura média 200 gr de carne de frango (peito ou coxa) desossada e sem pele 2 folhas de aburague (opcional) 2 colheres (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de sal 6 colheres (sopa) de shoyu 8 colheres (sopa) de saquê
2 colheres (chá) de shoyu
Modo de Preparo:
Lave o arroz até a água ficar quase transparente e deixe escorrer por 30 minutos. Coloque os cogumelos em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 15 minutos ou até ficarem macios. Esprema os cogumelos com cuidado, reserve 1 xícara da água do molho, retire os talos, corte os cogumelos em tirinhas bem finas e reserve. Corte as cenouras em tiras finas de cerca de 2 cm de comprimento e reserve. Corte a carne de frango em cubinhos de cerca de 2 cm e reserve. Em uma panela pequena, coloque as folhas de aburague, cubra com água fervente, deixe de molho por 1 minuto para remover o óleo, escorra, enxugue cuidadosamente com toalhas de papel, corte as folhas ao meio no sentido do comprimento, corte novamente no sentido horizontal em tiras de aproximadamente 0,5 cm de largura e reserve. Em uma panela coloque a água reservada dos cogumelos, açúcar, sal, 6 colheres (sopa) de shoyu, 4 colheres (sopa) de saquê, os cogumelos e a cenoura reservada, leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo, cozinhe por cerca de 15 minutos, acrescente os pedaços de carne de frango e as tiras de aburague, cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, retire do fogo, escorra e reserve o caldo. Junte o saquê restante, 2 colheres (chá) de shoyu ao caldo reservado, acrescente água até completar 3 1/2 xícaras de líquido e misture bem. Passe para uma panela, acrescente arroz, leve ao fogo forte, deixe ferver, abaixe o fogo, ferva por mais 12 minutos, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Leve o frango e os legumes novamente ao fogo para reaquecer ligeiramente. Com uma espátula de madeira umedecida, mexa o arroz com movimentos delicados de baixo para cima e coloque um pano de prato seco entre a tampa e a panela para retirar o excesso de umidade do arroz.
Distribua o arroz em tigelinhas individuais, coloque a carne e os legumes por cima e sirva.
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