Ingredientes:
- 1 kg de patinho bem limpo
- 1 ½ xícara de trigo fino
- ½ colher de café de pimenta síria
- Folhas de manjericão/basílico a gosto
- 1 cebola média
- 6 pedras de gelo (deixa a carne mais pastosa, com uma liga melhor)
- Sal e pimenta-do-reino
- Hortelã, e rabanete em rodelas para acompanhar e decorar
- Azeite Hojiblanca a gosto
- Pão árabe
Preparo:
Moer a carne, acrescentando os cubos de gelo aos poucos. Reservar no congelador.
Lavar bem o trigo e deixar de molho por 15 minutos. Escorrer e espremer com as mãos, para retirar toda a água.
Em um processador ou liquidificador, processar a cebola, o manjericão, um pouco do trigo, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino.
Juntar a mistura acima com o restante do trigo e a carne moída.
Acertar o tempero e servir com hortelã, rabanete e azeite
