Spaghetti com berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão tipo spaghetti de grano durum
  • 1 berinjela pequena descascada e picada
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 5 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
  • azeite extra virgem
  • sal a gosto

Coloque a berinjela picada e descascada de molho em água com sal, por pelo menos 15 mins, escorra e reserve.

Cozinhe o macarrão em água quente e um fio de azeite até ficar al dente e reserve.

Refogue a cebola e alho em um pouco de azeite até dourar; adicione 3 colheres de shoyu, uma pitada de sal, a berinjela e 1/4 de xícara de água. Deixe refogar até que as berinjelas estejam macias e a maior parte da água tenha secado. 

Adicione o restante do shoyu, cebolinha e pimenta e um pouco de azeite. Acrescente ao macarrão, misturando bem. Serve 2 pessoas.