Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 400 gr de batata yacon ralada no ralo grosso
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colher (sopa) de agave
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de melado
- 3 ovos (batidos levemente)
- 1 xícara (chá) de leite vegetal de castanhas
- 10 tâmaras sem caroço picadas
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 1 maçã vermelha pequena ralada
- óleo de coco e farinha de arroz para untar a forma
Modo de preparo:
Derreta o óleo de coco no micro-ondas, misture com todos os ingredientes e despeje numa forma de cerâmica ou vidro redonda/ média (untada e enfarinhada).
Asse por 1 hora e 20 minutos (ou até quase secar e dourar em cima), forno 160 graus.
Sirva quente acompanhado de um sorvete de creme ou de pistache.
