Ai como eu amo o Tempura II, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Tempura II:
12 camarões grandes com o rabo, limpos e abertos ao meio 4 peixes pequenos com o rabo, limpos e abertos ao meio 1 lula cortada em fatias grossas de 3 cm 4 beringelas pequenas (tipo para conserva), cortadas ao meio e em tiras sem desprender uma da outra. 4 quiabos pequenos inteiros 4 cogumelos frescos inteiros ½ batata doce (200g) cortada em rodelas de 5cm Massa (Koromo): 1 ovo 1 xícara de água bem gelada 2 xícaras de farinha de trigo Molho (Tentsuyu) 1 xícara de água 2 colheres de sopa de hondashi (tempero à base de peixe) 3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja) 1 ½ colher de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
1 ½ colher de chá de açúcar
Modo de Preparo:
Molho: Numa panela, leve a água para ferver e acrescente o hondashi, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo. Adicione o restante dos ingredientes do molho e deixe até levantar fervura. Retire do fogo e reserve. Massa: Antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo. Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo, junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa. Para Fritar: Verifique se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo, se a massa voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado. Passe os camarões, os peixes, a lula, as beringelas, os quiabos, os cogumelos e a batata doce e leve para fritar até ficarem crocantes. Para Servir: Ao servir, o molho deve ser colocado em tigelinhas individuais, para passar o tempura enquanto quente. Dicas: Coloque uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarre-o para não deixar vazar e coloque o saquinho dentro da bacia com a massa. Desta forma, a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempura ficar com aquela textura crocante. Um pouco de nabo ralado no caldo fica uma delícia. Uma típica refeição japonesa completa: Tempura, Sunomono (Vinagrete de Pepino com Algas), Misso Shiru (Sopa de Pasta de Soja) e Shiro Gohan (Arroz Branco). Passe os camarões e os peixes pela massa segurando-os pela cauda.
Os ingredientes não são fixos, varie-os conforme sua imaginação.
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