Ai como eu amo o Rosca de Ricota, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rosca de Ricota:
Cozinhe as verduras, legumes e algumas frutas em vasilhame tampado, pois o ar, juntamente com o calor da fervura, destrói as vitaminas.
l receita de massa básica 1 xícara (chá) de farinha de trigo para polvilhar Para o recheio: 450 g de ricota 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 150 g de frutas cristalizadas 150 g de uvas-passas 3 ovos Para untar: 3 colheres (sopa) de margarina (1 para cada assadeira) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1 para cada assadeira) Para pincelar: 4 ovos ligeiramente batidos com um garfo Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Trabalhe a massa básica. Enquanto ela descansa, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem, até obter um creme homogêneo. Polvilhe uma superfície lisa (mármore, por exemplo) com um pouco de farinha e divida a massa em 3 porções. Na superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em 1 retângulo comprido. Em cima de cada retângulo distribua 1/3 do creme de ricota. Enrole (iniciando pela parte mais larga) como um rocambole. Una as duas extremidades do rocambole, formando um anel. Ponha cada anel numa assadeira untada e enfarinhada. Pincele as roscas com os ovos batidos e deixe crescer até quase dobrarem de volume (cerca de 30 minutos). Depois torne a pincelar com os ovos e asse em forno alto, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e espalhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira.
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