Ai como eu amo o Rolês de Frango Jamaicano, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rolês de Frango Jamaicano:
A mandioca pode ser congelada crua ou aferventada.
1kg de filés de frango 2 dentes de alho (socados) Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto Temperos a gosto 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga Recheio: 100g de ameixas pretas (cortadas ao meio) 100g de damascos doces aferventados (cortados ao meio) Molho Jamaicano: 1 cebola grande picadinha (ou ralada) 1 colher (sopa) de manteiga 100ml de vinho branco seco 1 tablete de caldo de galinha 2 colheres (sobremesa) de mostarda 2 colheres (sopa) de molho inglês 1 vidro de leite de coco (200ml) 200g de creme de leite UHT (ou creme de leite fresco) 2 ramas de canela (quebradas) 6 cravos da índia (inteiros) 10 grãos de pimenta da jamaica 1 pedaço de gengibre fresco Sal a gosto Molho de pimenta a gosto Temperos a gosto 1 colher (sopa) de creme de arroz (diluído em água) Cobertura:
Sementes de gergelim preto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes do tempero, junte os filés de frango e deixe marinar por 2 horas. Recheie e em seguida, coloque o azeite e a manteiga em duas frigideiras, deixe aquecer e doure os rolês de frango recheados. Reserve. Recheio: Misture os ingredientes do recheio. Molho Jamaicano: Doure a cebola na manteiga, junte o vinho branco e o tablete de caldo e deixe em fogo alto até reduzir pela metade. Junte os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Coe em uma peneira fina, acrescente o creme de arroz diluído em um pouco de água e volte ao fogo. Mexa sempre, até ferver e engrossar. Montagem:
Coloque os rolês de frango no prato, despeje o molho sobre os rolês, salpique com as sementes de gergelim e decore a gosto. Sirva acompanhado de arroz branco, salada verde e farofa de tomates secos.
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