Ai como eu amo o Rosa de salmão com riso nero, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rosa de salmão com riso nero:
600 g de salmão fresco 150 ml vinagre balsâmico 160 g (24 unidades) de uva itália 300 g de arroz negro 20 ml de azeite extra virgem 16 g de dente de alho 40 g de cebola 100 ml de vinho branco seco 80g de queijo branco light 100 ml de caldo de legumes 1 litro de água
12 unidades de folha de uva
Modo de Preparo:
Corte o salmão em fatias finas e dobre em formato de rosas. Tempere com sal e pimenta moída e cozinhe no vapor. Bata no liquidificador o queijo branco com o legumes e reserve. Em uma panela funda, frite o alho no azeite até dourar, junte a cebola e deixe fritar um pouco e em seguida junte o arroz, deixando fritar por 2 minutos. Coloque o vinho e deixe evaporar todo o álcool, acrescente água, aos poucos, mexendo sempre até o ponto de “al dente”. Junte a mistura de queijo e caldo e tempere com sal. Reduza o balsãmico no fogo até o meio (de 150 ml para 75 ml). Sirva a rosa sobre as folhas de uva e decore com uvas cozidas no vapor.
Coloque o molho balsâmico sobre a rosa, a folha e a uva e coloque o Risoto Nero ao lado.
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