Ai como eu amo o Rocambole de Iogurte e Palmito, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Rocambole de Iogurte e Palmito:
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Massa Crocante: 450g de farinha de trigo 200g de manteiga ou margarina (gelada e picada) 1/2 xícara (chá) de iogurte Top Therm 1 ovo médio, ligeiramente batido 1 colher (sobremesa) rasa de sal 1 colher (chá) rasa de fermento em pó Creme de Palmito: 40g de manteiga sem sal 2 dentes de alho socados 1 cebola média picadinha 2 tomates sem pele e sementes, picadinhos 1 vidro de palmitos cortados em cubinhos 1/2 xícara (chá) de azeitonas médias picadinhas 1/2 xícara (chá) de salsinha verde picada 1/2 pote de iogurte Top Therm 1 tablete de caldo de galinha ou legumes 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Molho de pimenta e temperos a gosto Cobertura: 2 gemas com um fio de óleo
Sementes de papoula ou gergelim (opcional)
Modo de Preparo:
Massa Crocante: Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e a manteiga gelada e picada e vá esfarelando com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Em seguida, junte os ingredientes líquidos e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Empregue. Creme de Palmito: Refogue o alho, a cebola na manteiga, junte os tomates e deixe tampado por uns 5min., junte os demais ingredientes e quando abrir fervura acrescente a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter um creme firme. Tempere a gosto e empregue quando totalmente frio. Montagem do Rocambole:
Abra 3/4 da massa num retângulo fino, espalhe o creme de palmito (totalmente frio) e enrole como rocambole. Decore com tiras de massa feita com 1/4 da massa restante, pincele com a mistura de gema e óleo e salpique as sementes por cima. Coloque numa fôrma untada e polvilhada de farinha de trigo e leve-as ao forno pré-aquecido à 200ºC. Asse até que esteja bem dourado.
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