Ai como eu amo o Queijinho de maracujá, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Queijinho de maracujá:
Calda: 5 colheres (sopa) de polpa de maracujá 4 colheres (sopa) de açúcar Queijinho: 200 g de ricota peneirada 4 colheres (sopa) de suco de maracujá 1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:
Queijinho: Misture a ricota e o suco de maracujá sem bater e reserve. Bata a clara em neve na batedeira, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante. Misture o merengue com a ricota e mexa delicadamente. Forre 2 fôrmas individuais, com capacidade para 150 ml, com um pedaço de musseline, deixando que sobre tecido nas laterais. Despeje o creme e cubra com as sobras de musseline. Leve as fôrmas à geladeira e deixe de um dia para o outro. Calda: Coloque a polpa de maracujá e o açúcar em uma panela e misture, leve ao fogo alto, sem parar de mexer por 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar. No dia seguinte, desenforme os queijinhos, despreze o excesso de líquido e disponha-os em 2 pratos.
Distribua por cima a calda de maracujá preparada e sirva.
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