Receita de Peru Recheado Especial

Confira a Peru Recheado Especial, um dos mais saborosos pratos do Guia da Culinária!

Ai como eu amo o Peru Recheado Especial, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Peru Recheado Especial:

1 peru de 3 kg Miúdos do peru 150 g de carne de vaca, moída 100 g de fígado de vaca moído 100g de carne de porco moída 100 g de lingüiça 50 g de presunto cru picado 100 g de bacon em fatias 1 1/2 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de cogumelos secos 1 pãozinho amanhecido 3 ovos 50 g de azeitonas pretas descaroçadas Salsinha Leite Sálvia Alecrim Óleo Sal

Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura: pique os miúdos do peru e misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado. Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema. Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma. Ponha o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira. Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno.

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