Ai como eu amo o Peru Recheado à Espanhola, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Peru Recheado à Espanhola:
1 peru de 2 kg 200 g de salsicha 100 g de azeitonas verdes 300 g de cogumelos 100 g de bacon 3 colheres (sopa) de manteiga 3 filés de enchova Um pouco de tomilho e de salsinha 1 copo de vinho branco seco Suco de 1/2 limão 50 g de azeitonas pretas 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Refogue numa panela, com a manteiga e 1 colher (sopa) de azeite, os filés de enchova bem desmanchados e o fígado do peru cortado em pedaços. Junte a salsicha cortada em pedacinhos, as azeitonas verdes descaroçadas e picadas e os cogumelos cortados em fatias finas. Depois de alguns minutos, acrescente o sal, a pimenta, 1/2 copo de vinho branco e deixe refogar. Recheie o peru com este refogado, costure a abertura, coloque-o numa grande terrina de barro com o azeite restante. Salgue e apimente, regue com o lima o, distribua por cima as azeitonas pretas, descaroçadas e picadas, e salpique com as ervas picadas bem fininho. Cubra o peito com fatias finas de bacon e cozinhe em forno brando, regando, de vez em quando, com o restante do vinho. Retire as fatias de bacon 10 minutos antes de tirar o peru do forno. Sirva com batatas cozidas.
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