Ai como eu amo o Lombo recheado com frutas secas, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Lombo recheado com frutas secas:
Lombo Recheado: 1 lombo de carne suína de mais ou menos 1k e ½ 1 xícara (chá) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de alho picado 1 xícara (chá) de castanha de caju moído 1 xícara (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de ameixa seca picada ½ xícara (chá) de figo seco picado 1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de salsinha 1 xícara (chá) de champanhe Sal a gosto 1 xícara (chá) de nozes Calda: 1 colher (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de suco de damasco 1 colher (chá) de gengibre em pó
1 xícara (chá) de damasco seco
Modo de Preparo:
Lombo Recheado: Tempere o lombo com azeite, vinho, alho e sal, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por uma hora. Retire do forno e reserve. Bata no processador nozes e castanhas até formar uma farofa, acrescentar a esta mistura farinha de rosca, ameixas, figo, uvas passas, azeite, salsinha e sal. Aos poucos, regue a farofa com o champanhe ate formar uma pasta úmida. Reserve. Calda: Dissolva o amido de milho com uma xícara (chá) de suco de damasco. Em uma panela, coloque o restante do suco de damasco, o amido de milho dissolvido e o gengibre, cozinhe até que a calda esteja encorpada. Por ultimo, adicione o damasco e cozinhe por mais um minuto.
Corte o lombo, recheie com a farofa e sirva com a calda.
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