Ai como eu amo o Jeca de Goiabada, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Jeca de Goiabada:
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100g de manteiga sem sal, gelada e picada 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/3 xícara (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de açúcar de baunilha 1 colher (chá) rasa de raspas de limão 1 pitada de sal Recheio: 100g de goiabada firme Mantecal de amêndoas: 120g de manteiga sem sal amolecida 100g de amêndoas sem a pele e moídas em pó 130g de açúcar de confeiteiro peneirado 200g de farinha de trigo especial 1 gema de ovo grande 1 colher (chá) de açúcar de baunilha 1 colher (café) de essência de amêndoas 1 colher (chá) de raspas de limão
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Em seguida, enrole em formato de bolinhas, faça uma depressão no centro com o auxílio de um palito e recheie com um pedacinho de goiabada firme. Coloque sobre chapas de alumínio sem untar e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que estejam ligeiramente dourados. Ao retirar do forno, passe por um açúcar peneirado e deixe esfriar. Mantecal de amêndoas:
Coloque numa tigela grande a manteiga, os açúcares e a farinha de trigo e vá esfarelando com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida acrescente os demais ingredientes e continue amassando delicadamente até obter uma massa bem macia e que desgrude das mãos. Leve a massa para a geladeira por 30min, abra com rolo, corte com cortador próprio e coloque na assadeira sem untar. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que estejam ligeiramente dourados. Por último, passe-os pelo açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.
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