Ai como eu amo o Gallupe Alemão, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Gallupe Alemão:
Fermentação: 60 gr de fermento fresco para pão 2 colheres de sopa de açúcar refinado 150 ml de leite morno 2 ovos inteiros 250 gr de farinha de trigo especial Massa Básica: 150 gr de manteiga sem sal 100 gr de açúcar refinado 1 colher de sobremesa de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de mel de boa qualidade 1 ovo inteiro (tamanho médio) 3 gemas ¼ xícara de chá de óleo de milho 1 colher de sopa de essência de panetone 1 colher de sobremesa de raspas de limão 1 colher de café de nóz-moscada ralada Aproximadamente 400 gr de farinha de trigo especial 1 pitada de sal 1 colher de café de canela em pó Recheio: 200 gr de passas brancas e pretas sem sementes 200 gr de frutas cristalizadas picadinhas 100 gr de nozes picadas 100 gr de chocolate cobertura ao leite picado Cobertura: 500 gr de açúcar de confeiteiro
3 claras de ovos médios (sem bater) aproximadamente
Modo de Preparo:
Fermentação: Dissolva o fermento com o açúcar até que fique líqüido, junte os demais ingredientes e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume, enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Junte à fermentação, todos os ingredientes da massa básica e misture muito bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e “rasgue” a massa até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique o recheio, coloque em formas próprias, espalhe a cobertura e deixe crescer novamente até a borda, quando então, leve ao forno a 180º C por 30 minutos aproximadamente. Recheio: Misture todos os ingredientes e empregue. Cobertura:
Misture as claras ao açúcar até obter um creme firme. Empregue.
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