Ai como eu amo o Feijoada Vegetariana, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Feijoada Vegetariana:
1/2 kg de feijão preto Sal 1 folha de louro 1 cenoura 1 chuchu 1 batata-doce pequena 1 mandioquinha 6 pedaços pequenos de abóbora 1 cebola 1 colher (sopa) de gengibre ralado 4 ramos de cebolinha verde 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de tofu cortado em quadrados
Modo de Preparo:
Coloque o feijão de molho na véspera. No dia seguinte coloque-o na panela de pressão com sal e o louro. Cubra-o com água e deixe cozinhar até que esteja quase pronto. Enquanto isso, prepare os legumes lavando-os, descascando-os e cortando-os em pedaços não muito pequenos. Acrescente todos esses ingredientes ao feijão e deixe-os cozinhar em fogo baixo (fora da pressão) até que tudo esteja macio. Antes de servir, misture o azeite. Acrescente o tofu quando o prato estiver pronto. Acompanhe com arroz e farinha de mandioca.
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