Ai como eu amo o Esfiha, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Esfiha:
Massa: 20 ml / 4 colheres de chá de fermento 5 ml / 1 colher de chá de açúcar 300 ml / 1 copo e 1/4 de água morna 175 ml / 2/3 copo de manteiga ou margarina 875 ml / 3 e ½ copos de farinha 7 ml / 1 e ½ colher de chá de sal. Recheio: 45 ml / 3 colheres de sopa de óleo 2 cebolas médias finamente picadas 1 kg de carne de picada e/ou moída 75 ml / 1/4 copo de “snubar” (pinhão turco) 10 ml / 2 colheres de chá de sal 2 ml / ½ colher de chá de pimenta vermelha
1 colher de chá de limão
Modo de Preparo:
Massa: Comece adicionando o fermento e açúcar à água, deixando descansar por 10 minutos. Enquanto isso corte a manteiga na farinha até ficar do tamanho de lentilhas; adicione sal à mistura do fermento, dissolva e adicione a farinha. Misture até se tornar uma massa homogênea. Bata um pouco; forme uma bola com a massa e coloque numa bacia coberta para descansar por 1 e ½ hora ou até dobrar de tamanho. Recheio: Coloque o óleo numa frigideira grande, adicione as cebolas e frite; acrescente a carne e deixe até que ela fique marrom. Tire o excesso de liquidos, adicione o “snubar”, sal e pimenta. Deixe até ficar no ponto (aproximadamente 30 minutos). Passe manteiga em assadeiras. Pegue a massa e corte em pedaços do tamanho de um ovo mais ou menos, faça bolinhas com as mãos e coloque numa superfíicie lisa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Coloque um número de bolinhas na assadeira e as achate com a ponta dos dedos, coloque um pouco de carne na cavidade central. Asse a 180°C até as bases ficarem levemente douradas, por volta de 25 a 30 minutos. A receita rende aproximadamente 22 esfihas.
Sirva com coalhada, como sugestão.
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