Ai como eu amo o Empadão de Bacalhau, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Empadão de Bacalhau:
Massa: 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 1/3 xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços 3 colheres (sopa) de água gelada 2 colheres (chá) de sal 2 ovos grandes 1 gema para pincelar a massa quando for assar Recheio: 400 g de bacalhau dessalgado e demolhado ½ xícara (chá) de azeite 3 cebolas cortadas em rodelas finas 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 batatas grandes raladas grossas Sal e pimenta-do-reino a gosto ½ colher (sopa) de casca de limão ralada ½ xícara (chá) de ervilhas frescas 1 colher (sopa) de salsinha picada Creme do Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ramo de alecrim para ferver com o leite ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de creme de leite Noz-moscada ou pimenta-do-reino branca
¼ de xícara (chá) de farinha de rosca para polvilhar a massa
Modo de Preparo:
Massa: Numa tigela, misture, com a ponta dos dedos, a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture. Aos poucos, adicione a água e o sal. Amasse até formar uma bola. Embrulhe com papel-alumínio e reserve. Faça o recheio. Recheio: Deixe o bacalhau na água fervente por 20 min. Escorra, limpe e desfie. Numa panela, aqueça o azeite. Refogue a cebola e mexa até começar a dourar. Junte o bacalhau, o suco de limão, as batatas, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 min ou até a batata ficar macia. Acrescente a casca de limão, retire do fogo e reserve. Creme do Recheio: Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter junto com o alecrim e a farinha de trigo. Mexa. Despeje o leite e o creme de leite de uma vez. Misture até ferver e soltar o fundo da panela. Coloque a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture esse creme ao bacalhau. Com o rolo, abra 1/3 da massa diretamente no fundo sobre o fundo de uma forma com o aro removível. Faça rolos com a metade da massa restante, pressionando-as nas laterais da forma até revesti-la. Apare a borda, polvilhe a farinha de rosca e espalhe o recheio. Cubra com o resto da massa e pincele a gema.
Leve para assar em forno alto pré-aquecido por cerca de 40 min ou até dourar.
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