Ai como eu amo o Cuscuz paulista, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Cuscuz paulista:
½ pimentão verde ½ pimentão vermelho 1 cebola 2 tomates maduros sem sementes 5 dentes de alho ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva 1 lata de ervilhas com sua água 1 lata de palmito (300 g) com sua água 3 latas de sardinha em conserva com seu óleo 10 azeitonas verdes picadinhas Cebolinha verde picadinha ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua 3 xícaras (chá) de farinha de milho 1 pitada de pimenta ardida 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de sal Para decorar: 2 ovos cozidos
Rodelas de pimentão
Modo de Preparo:
Doure o alho no azeite, junte os pimentões, o tomate, murche-os, acrescente a cebola e refogue bem. Coloque as pimentas e o sal. Em seguida, agregue primeiro as azeitonas, depois as ervilhas, o palmito e por último as sardinhas e a cebolinha. Desligue o fogo. Numa tigela, misture as duas farinhas com as mãos, umedecendo-as, junte aos poucos à panela, mexendo sem parar. Cozinhe um pouquinho mais. Unte uma fôrma (de pudim) com azeite, decore-a com as rodelas de pimentão e despeje cuidadosamente o cuscuz sobre a decoração do fundo.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
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