Ai como eu amo o Cozido Manouche Quatro Estações, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Cozido Manouche Quatro Estações:
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150 g de feijões grandes, vermelhos 4 pedaços de osso de pernil de porco, com um pouco de carne e gordura 6 pedaços grandes de carne de porco, do pernil 4 alhos-porós cortados em pedaços grandes 4 talos de salsão com as folhas cortados em pedaços grandes 8 dentes de alho inteiros com a pele 4 cenouras cortadas em pedaços grandes 8 batatas cortadas em pedaços grandes 1 xícara de chá de arroz branco 3 litros de água fria aproximadamente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Deixe os feijões de molho de um dia para o outro. Em um caldeirão, coloque os ossos, os pedaços de carne, os feijões escorridos, metade do alho-poró, do salsão e dos dentes de alho. Tempere moderadamente com sal, pimenta e cubra com metade da água fria, ou mais, se for necessário. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Vá retirando a espuma que se forma na superfície durante o cozimento. Após esse tempo, acrescente as
cenouras e o restante do alho-poró, do salsão e do alho. Coloque mais água fria e cozinhe por mais uma hora e meia, aproximadamente, incorporando na última meia hora, as batatas e, após dez minutos, o arroz. Ajuste o sal, a pimenta e, quando tudo estiver pronto, sirva bem quente, no próprio caldeirão.
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