Ingredientes:
- ½ quilograma de carne de porco
- ½ xícara de banha de porco
- ½ quilograma de figo da Índia sem espinhos
- 100 gramas de cebola
- 3 dentes de Alho
- 5 Pimenta Poblano
- 1 xícara de Sementes de pimenta
- 3 colheres de sopa de Gergelim
- 1½ colheres de sopa de Canela em pó
- 1½ colheres de café de Caldo de galinha em pó
- 1 colher de sopa de Folhas de louro quebradas
- 1 pitada de Sal
- 1 pitada de Pimenta do reino
Modo de Preparo:
Antes de preparar o chilaxtle, prepare os ingredientes e utensílios necessários para a receita.
Lave a cebola e o alho descascado e corte em quartos, Lave também as pimentas, remova a haste e pique (com tudo: veias e sementes).
Lave os nopales, mas não pique.
Em uma frigideira antiaderente previamente aquecida em fogo lento (sem gordura) despeje uma xícara de sementes de pimenta e um quarto de xícara de gergelim.
Refogue tudo sem deixar de mexer com uma colher de pau para não queimar. Transfira para um recipiente.
Lave a carne separadamente e coloque-a em uma panela com água. Junte a cebola, o alho, um pouco de canela, folhas de louro, pimentas picadas e uma colher e meia de caldo de galinha em pó.
Tampe, e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e cozida. Remova a carne, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos. Reserve o caldo.
De seguida, coloque os nopales inteiros em uma panela com bastante água já fervendo ao fogo médio.
Adicione meia colher de sal, tampe e cozinhe fogo lento até os nopales ficarem bem cozidos.
Para finalizar o chilaxtle, coloque a carne, os nopales, o caldo de cozimento da carne, o gergelim e o chile, as sementes, um quarto colher de pimenta e uma pitada de sal a gosto em uma panela grande com 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
Deixe ferver em fogo médio até engrossar um pouco.
Sirva o chilaxtle com tortilhas de milho e refrigerantes da sua escolha.
